曝豆角同曝辣椒工藝相同，豆角選材很關(guān)鍵，采摘不能太老也不能太嫩，這樣曝出來(lái)才能飽滿清脆。曝好窖藏，約兩月就可取用，用多少取多少，將發(fā)酵好的豆角運(yùn)到精深加工廠區(qū)，清挑、挑選，打包，低溫殺菌。避光冷藏可保質(zhì)10個(gè)月。
開(kāi)袋可食，烹飪更有味。彭記坊的曝豆角勿需再入鹽，鍋內(nèi)入豬油，煸香豬肉，加入產(chǎn)品、青椒、大蒜等炒制出鍋即可。
【菜式推薦】曝豆角炒肉泥
【配料】五花油渣丁50克、青紅椒碎30克
【制作方法】
1、曝豆角用無(wú)油炒鍋中小火編香備用；
2、炒鍋入豬油爆香油渣丁、青紅椒碎、蒜蓉，倒入曝豆角、入鹽、味精、胡椒粉、生抽調(diào)味后裝盤(pán)即可；
【特點(diǎn)】壇香味濃，脆爽可口
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