糯米香芋是一款速凍菜，彭記坊首創(chuàng)。它對原料要求極為嚴苛，采摘必是立秋之后霜降之前，原料要棄頭棄尾，只取中間段且放置時間不能過長。收貨后就開始清洗，削皮，切片，再經(jīng)油再冷卻打包，后殺菌進入冷凍工藝可在零下18℃保存12個月。
糯米香芋按300g 主材，配置了13g的料包。香芋解凍后放入瓷碗中，再用水將料包完全融化，稀釋到可以沒過瓷碗中的香芋，這樣直接蒸，也可準備一兩左右的排骨同時蒸。蒸熟出鍋時，放些許枸杞和蔥花即可。
【菜式推薦】糯米香芋蒸排骨
【配料】排骨70克、專用料包20克、食用油50克、枸杞5克、蔥花3克
【制作方法】
1、香芋自然解凍，將專用料包加豬油20克用開水或高湯150克溶解倒入蓋過香芋，用大蒸汽一次性蒸30分鐘；
2、將腌制好的排骨蒸20分鐘放在蒸好的香芋上面，撒枸杞、蔥花即可；
【特點】糯香順滑，軟甜可口
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