青脆黃瓜皮為彭強(qiáng)建先生行業(yè)首創(chuàng)。2000年左右在湖南長(zhǎng)沙曾一度流行黃瓜皮炒肉，原料正是這款黃瓜皮。它取自山東大黃瓜，肉厚瓜直，將其洗凈切開，剔除瓜子，然后入鹽微腌，之后壓制去水而成。避光、冷凍零下18℃保質(zhì)6個(gè)月。
黃瓜皮為半成品原料，青脆爽口，適且炒肉沫。入油，將黃瓜皮切成丁，炒香放肉沫、辣椒粒、大蒜沫，一同炒至芳香四溢即可。
【菜式推薦】涼拌黃瓜皮
【配料】蒜蓉10克、小米椒碎5克
【制作方法】
將黃瓜皮切成5cm長(zhǎng)的條，然后將適量小米椒圈、生抽、香醋、香油、蒜蓉一同拌好裝盤即可。
【特點(diǎn)】青脆爽口，口味香甜
菜單
